La Sardegna vanta un patrimonio ipogeo di straordinario valore. Dalle foreste di leccio del Supramonte fino ai boschi del Mandrolisai e della Giara, il Tuber melanosporum (tartufo nero pregiato), il Tuber aestivum (scorzone) e il Tuber borchii (bianchetto) trovano nei nostri suoli calcarei e vulcanici un habitat d’eccellenza.
Negli ultimi anni, l’interesse verso la cerca e la tartuficoltura nell’isola è esploso. Questo ha reso indispensabile la creazione di un quadro normativo dedicato: la Legge Regionale 23 ottobre 2023, n. 10 (“Disciplina della raccolta e coltivazione dei tartufi e valorizzazione del patrimonio tartufigeno regionale”).
Tuttavia, tra il testo di legge e la sua applicazione pratica esiste un “vuoto normativo temporaneo” che ogni appassionato o raccoglitore deve conoscere bene.
La Legge Regionale n. 10/2023: cosa prevede sulla carta
La norma regionale ha introdotto principi fondamentali per proteggere le tartufaie naturali dell’isola e regolamentare l’attività. Tra i punti chiave:
- Obbligo di abilitazione: La cerca e la raccolta dei tartufi sono consentite esclusivamente ai soggetti in possesso dell’apposito tesserino di idoneità.
- Esame di idoneità: Il tesserino viene rilasciato previo superamento di una prova valutativa su biologia del tartufo, tecniche di raccolta, normativa e riconoscimento delle specie.
- Modalità di raccolta: Resta l’obbligo tassativo di utilizzare cani addestrati e lo zappetto (o vanghetto), con l’obbligo di riempire immediatamente le buche scavate.
La situazione attuale: perché la raccolta è di fatto aperta a tutti?
Nonostante la legge sia stata approvata, la Regione Sardegna non ha ancora completato l’iter organizzativo per l’attivazione delle commissioni d’esame e per l’erogazione dei corsi preparatori.
Di conseguenza, ad oggi:
- Non è possibile sostenere l’esame di abilitazione in alcuna provincia sarda.
- Non vengono rilasciati i tesserini regionali ai residenti nell’isola.
Cosa significa per chi va a tartufi oggi?
In assenza del sistema di abilitazione e dei relativi tesserini regionali, la raccolta spontanea non può essere sanzionata per mancanza di tesserino locale. Di fatto, l’attività è momentaneamente accessibile a tutti, fermo restando il rispetto inderogabile delle norme nazionali di tutela ambientale (L. 752/85), dei periodi di raccolta delle singole specie e del divieto di scavo con attrezzi agricoli impropri.
Buone pratiche per il tartufaio sardo: etica e tutela del territorio
Anche in questo periodo transitorio, chi va per boschi ha la responsabilità di proteggere la risorsa naturale. Ecco le tre regole d’oro da seguire sempre:
| Regola | Azione corretta | Errore da evitare |
| Uso del cane | Utilizzare solo cani addestrati che individuano il tartufo maturo. | Zappare il terreno a caso (“zappatura a striscio”), distruggendo il micelio. |
| Cura del suolo | Ricoprire subito la buca con la stessa terra rimossa. | Lasciare le buche aperte, esponendo le radici e il micelio al secco. |
| Rispetto dei fondi | Raccogliere nei boschi liberi o chiedere il permesso nei fondi privati. | Entrare in tartufaie coltivate o delimitate da tabelle di riserva. |
Coltivare anziché raccogliere: la vera opportunità in Sardegna
Se la raccolta spontanea soffre di incertezze burocratiche e di una pressione antropica crescente nei boschi pubblici, la tartuficoltura coltivata rappresenta la vera svolta economica per il territorio sardo.
Creare una tartufaia coltivata consente di:
- Esercitare il diritto esclusivo di raccolta sul proprio terreno (recintato e tabellato).
- Produrre tartufi di alta qualità (Tuber melanosporum) in modo programmato e sicuro.
- Valorizzare terreni agricoli marginali o calcarei poco redditizi per altre colture.
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